每天當(dāng)餐飲企業(yè)開門營業(yè)，后廚也就開始忙碌起來，準(zhǔn)備著一天的食材，廚師們把燃?xì)庠畲蜷_，吸油煙機(jī)運(yùn)行起來，發(fā)出轟轟的響聲，伴隨著這響聲，油煙污染物被吸到排煙管道內(nèi)，隨著廚師們做飯時(shí)間的逐漸增加，餐廚排煙管道內(nèi)油煙和水蒸氣的含量也越來越多，緊接著油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)開始告警。
市面上的油煙在線監(jiān)測(cè)儀都可以實(shí)現(xiàn)24小時(shí)實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，但在實(shí)際使用中，部分油煙監(jiān)測(cè)儀經(jīng)常會(huì)發(fā)生數(shù)值飆升，甚至爆表，引起環(huán)保部門的注意，責(zé)令企業(yè)整改。餐飲企業(yè)也感到很委屈，凈化器風(fēng)機(jī)都啟動(dòng)了，都是安裝的合格凈化器，按理說油煙濃度應(yīng)該達(dá)標(biāo)才對(duì)，為什么會(huì)超限這么多？這到底是怎么回事呢？
餐飲行業(yè)每天都要做大量的菜品，還要頻繁的使用蒸籠、蒸屜，所以就會(huì)產(chǎn)生的大量水蒸氣，盡管后廚裝有排風(fēng)設(shè)置，但還是會(huì)有一部分的水蒸氣隨著油煙一起被吸到油煙管道里了。
目前市場(chǎng)上所售賣的大部分油煙在線監(jiān)測(cè)系儀都無法規(guī)避水蒸氣對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果的影響：一旦監(jiān)測(cè)探頭遇到水蒸氣，監(jiān)測(cè)數(shù)值就開始飆升，甚至達(dá)到滿量程，觸發(fā)環(huán)保部門的后臺(tái)預(yù)警，這時(shí)環(huán)保部門就會(huì)給相關(guān)企業(yè)單位下發(fā)停業(yè)整頓要求，給餐飲企業(yè)造成不必要的損失。
青島明華電子依托十余年環(huán)境監(jiān)測(cè)儀器的技術(shù)積累和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出集多項(xiàng)油煙檢測(cè)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù)、無線通信技術(shù)于一體的多功能在線式油煙監(jiān)控設(shè)備。內(nèi)部氣路全程伴熱，有效避免水汽帶來的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)等問題。
北京順義區(qū)環(huán)保局利用科技手段創(chuàng)新執(zhí)法監(jiān)管，委托第三方服務(wù)為商家安裝油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。目前，在勝利、光明、旺泉、石園4個(gè)街道選取的70家企業(yè)中安裝的100臺(tái)明華電子油煙監(jiān)測(cè)已正式運(yùn)行。
青島明華電子油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)排放油煙的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，數(shù)據(jù)采集器將濃度值實(shí)時(shí)傳輸于監(jiān)控終端。監(jiān)管部門對(duì)餐飲企業(yè)的油煙凈化裝置是否啟用，油煙排放是否達(dá)標(biāo)等都可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)管。餐飲高峰區(qū)時(shí)所有在線企業(yè)的油煙排放數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)顯示于環(huán)保工作人員手機(jī)終端，實(shí)現(xiàn)了對(duì)餐飲油煙的排放情況多方位全時(shí)段監(jiān)測(cè)，讓油煙超標(biāo)無處可逃。
自該系統(tǒng)7月上線以來，共發(fā)現(xiàn)超標(biāo)企業(yè)40余家次，并委托第三方監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)油煙超標(biāo)企業(yè)進(jìn)行復(fù)測(cè)。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)走訪，監(jiān)察人員對(duì)超標(biāo)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)整改，對(duì)超標(biāo)嚴(yán)重的商家進(jìn)行人工復(fù)測(cè)，人工復(fù)檢20余家中嚴(yán)重超標(biāo)4家。對(duì)于嚴(yán)重超標(biāo)企業(yè)，監(jiān)察支隊(duì)已約談企業(yè)負(fù)責(zé)人并擬處理。據(jù)監(jiān)察支隊(duì)介紹，若已安裝油煙監(jiān)控設(shè)備的企業(yè)中存在油煙超標(biāo)的情況，各街道環(huán)保科及環(huán)保網(wǎng)格員立即前去查看情況，依次檢查后廚工作情況及油煙凈化器清洗記錄，告知清洗的重要性，清洗工作要保質(zhì)保量。并對(duì)重大環(huán)境問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)單位，執(zhí)法力量迅速跟進(jìn)。
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